K
Kimberly
★★★★★
El rondón más rico que probé en mi vida. El caldo de coco es una locura, no me quería ir.
Rondón caribeño
La sopa afrocaribeña de leche de coco, pescado y tubérculos: el alma de Limón en un plato
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M
Preparado por Miss Dolly
Sabor local
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DuraciónA tu ritmo
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IdiomasEspañol, Inglés
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GrupoIdeal para compartir
Sobre este plato
El rondón (o "rundown", de "run down": lo que se junta y se deja hervir despacio) es el plato bandera de la cocina afrocaribeña de Limón. Es una sopa espesa y contundente hecha con leche de coco fresca, pescado o mariscos, tubérculos como yuca y ñampí, plátano verde, banano y las especias caribeñas que le dan su perfume inconfundible.
Cada cocinera limonense tiene su propia versión: algunas lo cargan de pescado entero, otras suman caracol, cangrejo o pig tail (rabo de cerdo) para más profundidad. Lo que nunca falta es la paciencia: el rondón se cocina despacio, dejando que el coco reduzca y todo se impregne de sabor.
Comer rondón es sentarse a la mesa del Caribe Sur de verdad, esa que viene de las familias jamaicanas y afrodescendientes que hicieron de Limón lo que es. Es el plato que se sirve los domingos, en las fiestas y cuando hay algo que celebrar.
Qué vas a probar
- 🥥
El caldo de coco
Probá primero la leche de coco reducida: dulzona, espesa y con carácter, la base de todo el plato.
- 🐟
Pescado y mariscos
Buscá la versión con pescado entero fresco del día; si te animás, pedila con caracol o cangrejo.
- 🍠
Los tubérculos
Yuca, ñampí y plátano verde que se deshacen en la boca y le dan cuerpo a la sopa.
- 🌶️
Un toque picante
Sumale unas gotas de salsa de chile panameño casero, como lo hacen los locales.
Lo que incluye
- Un plato hondo bien servido
- Casi siempre acompañado de patacones o pan
Qué llevar
- Buen apetito
- Ganas de comer con las manos
Dónde nos vemos
Soda típica de Puerto Viejo — Calle principal, Puerto Viejo de Talamanca
Soda típica de Puerto Viejo · Puerto Viejo, Limón
★ 4.9 · 64 reseñas
A
André
★★★★★
Sabor profundo, auténtico. Se nota que lo cocinan con tiempo y cariño. Volvería solo por este plato.
S
Sharon
★★★★★
Como el de mi abuela. Puro Caribe. Pedilo con caracol si lo consiguen.
Conocé a tu anfitrión
M
Miss Dolly
Sabor local
Cociné rondón toda mi vida, como me enseñó mi abuela jamaicana. Para mí no es solo comida: es la historia de nuestra gente hirviendo despacio en la olla. Sentate, que hay para todos.
Cosas que debés saber
Requisitos
Avisá si sos alérgico a mariscos o pescado. Se puede pedir versión solo con pescado o con mariscos surtidos.
Nivel de actividad
Plato contundente: mejor con hambre. Suele tardar en salir porque se cocina al momento.
Cancelación
Disponibilidad según la soda; los fines de semana es cuando más se cocina.
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